Empapelado de Merluza Austral al Jengibre

Ingredientes

Instrucciones

Precalienta el horno a 210ºC. Filetea el jengibre en láminas muy finas. Corta 8 hojas de papel encerado, coloca de dos en dos y pincela con aceite de olivo la hoja superior. Reparte el jengibre sobre el papel. Coloca la Merluza Austral encima del jengibre, agrega el cilantro deshojado, vierte un chorrito de aceite de olivo, jugo de limón y salpimienta. Cierra los paquetes y hornea por 15 minutos. Sirve los trozos de merluza (sin el jengibre) y acompaña con arroz o papas horneadas.
Batir la crema y mezclarla con el queso cottage, untar las tostadas con esta pasta, y sobre ella poner una lámina de salmón Ahumado Punto Austral. Aderezar con pimienta fresca y unas gotas de jugo de limón. Decorar con eneldo fresco o cualquier otra hierba suave.